Générateur de fumée et économiseur de sciure

Publié le par Claude

Générateur de fumée et économiseur de sciure

Article mis à jour le 29 octobre 2015

  • Après quelques fumages en 2014/15 j'ai réalisé que mon fumoir qui date de 1969 nécessite d'être revu, et ceci pour diverses raisons.

Le problème d'approvisionnement de bonne sciure de hêtre se fait plus en plus ressentir avec le manque de menuiseries dans notre région qui travaillent essentiellement avec du bois hêtre pur.

Dans un deuxième temps je vais certainement aussi devoir y installer une arrivée d'air frais pour une meilleure régularité de la consumation de la sciure.

Avec l'achat de la sciure le coût de revient des aliments fumés augmente considérablement et n'est plus vraiment très intéressant, sauf du fait que c'est un plaisir de déguster sa propre production.

Afin de réduire la quantité de sciure et donc les frais de fumage, j'ai décidé de réaliser un couloir générateur de fumé qui me permettra normalement aussi de faire des économies en sciure.

C'est avec du grillage de 5 mm de maille que j'ai débuté.

La découpe et le pliage, presque un jeu d'enfant.

Par contre, vu la taille des mailles il est nécessaire de doubler le fond, mais je préféré en mettre un peu plus et doubler aussi une partie des deux côtés.

Un test petit s'impose...

Dans mon atelier j'ai déposé le générateur de fumé sur une tôle en inox, en le surélevant avec des cornières en métal afin de laisser circuler l'air par le dessous.

C'est à l'aide d'une bougie de chauffe plat que j'ai allumé la sciure.

Un petit chalumeau de plombier sera certainement plus rapide.

Pour le test,  j'ai rempli déposé environ 10 cm de sciure.

A première vue, cela semble fonctionner correctement. 

10 à 14 cm de sciure semble correspondre à environ 2 heures de fumage. 

 

Mais cela reste à vérifier dans le fumoir. 

Le test réel dans le fumoir...

Le résultat est vraiment très bon, même sans la modification du fumoir !

Les magrets de canards dans une belle et régulière fumée !

 

Le temps de fumage est conforme à mon premier test et l'économie de sciure est réelle.

En efffet ce générateur de fumée avec son "couloir" de sciure permet une meilleure gestion du fumage des diverses viandes et autres.

Toutefois, mon objectif est de pouvoir fumer pendant 24 heures sans interruption, mais pour cela il faudra que je refasse un autre générateur.  

Le calcul est déjà fait et le plan aussi, mais mon idée doit d'abord continuer de murir ! 

 

La version  N° 2 en photos !

 

Avec ce  modèle générateur je dois pouvoir fumer plus de 24 h en non stop. 

 

L'essai était vraiment concluant puisqu'il à brûler en continu plus de 30 heures avec seulement l'équivalent de 4 boites de conserve de sciure. 

 

Publié dans Bricolage

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Bry11 09/06/2016 16:04

Merci pour ce post intéressant.
Quelles sont les dimensions de ton générateur de fumée version 2 ?