Magrets de canard !
Le fumage de saumon m'a donné l'envie de continuer et cette expérience avec d'autres mets.
C'est avec des magrets de canard que j'ai poursuivi le fumage à l'ancienne.
Après le salage pendant une nuit, il est temps de les préparer pour le fumage mais non sans y avoir rajouté quelques épices.
J'ai profité de l'occasion pour y rajouter un filet de truite rose.
Salaison du filet de truite et des magrets.
Sortie de salaison après 12 heures
Et voilà le résultat visuel, mais comment sont-ils à la dégustation ?