saveurs simples

En cette période de l'avant, j'ai consacré de mon temps à quelques préparatifs. Le partage lors de la période de Noël est vraiment essentiel et évolue selon les nécessité. Souvent le fondamental de cette période, c'est le partage entre les humains qui...

Article mis à jour le 09 nov 2015 Je bien envie de me lancer dans le séchage de viande. Pour débuter dans cette nouvelle aventure, mon choix porte sur du blanc de poulet. Pour ce faire quelques mesures de sécurité alimentaire sont nécessaires puisque...

La météo en ce mi-octobre avec une température assez fraîche et ma disponibilité du moment pour surveiller le fumage m'ont poussé à recommencer le fumage. Pour commencer, mon choix c'est porté sur des magrets de canards. De la salaison, en passant par...

Que ce soit les légumes, ou encore les différents fruits que je produis dans mon jardin ou dans mes vergers, il s'agit aussi de les valoriser au mieux. La meilleure manière est évidement de les consommer frais en famille ou encore d'en offrir à ses ami(e)s....

Avec les fruits issus de notre jardin, mon épouse à réalisé une excellente tarte au melon à la frangipane. La recette Pâte brisée Melon bien mûre Frangipane 100 gr de beurre 150 gr de sucre 150 gr poudre d'amandes 2 jaunes d'oeufs . Four 180 à 200° Mettre...

Après un premier essai, la décision est prise, cette année la quasi totalité des mûres de mon jardin finiront en confiture ! Aujourd'hui 27 juillet 2015 la récolte d'un pied était de 1,800 kg. Ces mûres, comme les prochaines passeront au congélateur....

J'adore le saumon fumé, et mon voisin vient avant les fêtes de fin d'année pour utiliser mon fumoir qui autrement ne sert plus. Pour me remercier il m'offre souvent de ses produits qui sont d'une qualité exceptionnelle. C'est bien cette qualité qui m'a...

Le fumage de saumon m'a donné l'envie de continuer et cette expérience avec d'autres mets. C'est avec des magrets de canard que j'ai poursuivi le fumage à l'ancienne. Après le salage pendant une nuit, il est temps de les préparer pour le fumage mais non...